Comment cuisiner du canard sans odeur de poisson

Comment cuisiner du canard sans odeur de poisson

Au cours des 10 derniers jours, le sujet de la cuisine n'a cessé d'augmenter sur Internet, notamment comment éliminer l'odeur de poisson des ingrédients. En tant qu'ingrédient de haute qualité, riche en protéines et faible en gras, la viande de canard est appréciée et détestée par de nombreuses personnes en raison de son odeur de poisson unique. Cet article combinera des techniques de cuisson populaires récentes pour vous fournir une analyse détaillée de la méthode scientifique d'élimination de l'odeur de canard et joindra des données structurées à titre de référence.

1. Classement des méthodes populaires récentes pour éliminer les odeurs de poisson

2. Guide étape par étape pour éliminer les odeurs de poisson

1. Étape de prétraitement

•Points clés pour le choix des matériaux :Choisissez des canards tendres avec une période de reproduction d'environ 60 jours, qui dégagent une odeur de poisson plus légère. Des données de recherche récentes montrent que la variété de canard Cherry Valley a la plus faible odeur de poisson.

•Conseils de nettoyage :La glande adipeuse de la queue (triangle du fessier du canard) doit être retirée, principale source d’odeur de poisson. Cette technique a été jouée 12 millions de fois sur la plateforme de vidéos courtes au cours des sept derniers jours.

2. Étape de décapage

3. Étape de cuisson

•Contrôle des incendies :Selon les dernières données expérimentales du blogueur culinaire @老饭谷, la combinaison de sautés à feu vif puis de mijotage à feu doux a le meilleur effet pour éliminer les odeurs de poisson.

•Combinaison d'épices :La formule récemment populaire « version améliorée en poudre aux cinq épices » sur Douyin : cannelle : anis étoilé : clou de girofle : amomum villosum : herbe = 3:2:1:1:1, la quantité utilisée est de 5 g pour 500 g de viande de canard.

3. Points clés pour éliminer les odeurs de poisson dans différentes méthodes de cuisson

4. Conseils d'experts

Le dernier « Livre blanc sur l'élimination des volailles » publié par la China Cuisine Association déclare :Méthode d'élimination du poisson composéeL'effet est meilleur qu'une seule méthode. Il est recommandé de combiner nettoyage physique (glandes de dégraissage), décomposition chimique (substances acides) et masquage olfactif (parfums).

5. Commentaires des internautes

Selon 327 retours valides recueillis par la communauté culinaire « Xia Kitchen » au cours des 10 derniers jours :

En maîtrisant ces méthodes scientifiques, vous pourrez facilement réaliser de délicieux plats de canard sans aucune odeur de poisson. Il est recommandé de conserver cet article et de l'utiliser la prochaine fois lors de la cuisson, c'est garanti pour épater votre famille !