Que dois-je faire si les pommes de terre ne sont pas assez cuites ?

Que dois-je faire si les pommes de terre ne sont pas assez cuites ? ——Guide d'analyse et de réponse aux sujets d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours

Récemment, la sécurité alimentaire et les compétences culinaires sont devenues des sujets brûlants sur les plateformes sociales. Parmi eux, « Que faire si vous mangez des pommes de terre pas assez cuites » a suscité de nombreuses discussions. Cet article combine les données chaudes de l'ensemble du réseau au cours des 10 derniers jours pour trier les plans de réponse scientifique pour vous, et joint des statistiques de cas pertinentes.

1. Aperçu des données sur les sujets d'actualité au cours des 10 derniers jours

2. Trois risques majeurs liés aux pommes de terre insuffisamment cuites

1.Intoxication à la solanine: La teneur en solanine des pommes de terre non mûres peut atteindre 5 à 10 fois celle des pommes de terre mûres, ce qui peut provoquer des nausées et des vomissements dans les cas bénins et des difficultés respiratoires dans les cas graves.

2.Charge du système digestif: L'amidon résistant est difficile à décomposer et peut provoquer des symptômes tels que des ballonnements et de la diarrhée.

3.trouble de l'absorption des nutriments: Le taux de conversion de l'amidon est inférieur à 50 % et le taux d'absorption des protéines est réduit de 30 à 40 %.

3. Plan de traitement d'urgence

4. Améliorer les compétences culinaires

1.Plan de prétraitement: Tremper dans l'eau froide pendant 20 minutes après le déchiquetage peut réduire la teneur en solanine de 30 %

2.Contrôle des incendies: Il est recommandé d'utiliser une température d'huile de 180 ℃, un temps de cuisson pour les tranches fines ≥ 3 minutes, les morceaux épais ≥ 8 minutes

3.Sélection d'outils: Une friteuse à air (200 ℃/12 minutes) ou un autocuiseur (5 minutes après la cuisson à la vapeur) sont meilleurs

5. Comparaison des données réelles mesurées par les internautes

6. Conseils d'experts

Les dernières recherches de l'École des sciences et technologies alimentaires de l'Université agricole de Chine montrent qu'une fois les pommes de terre germées traitées en profondeur (coupées de plus de 1 cm autour des yeux de la pousse + trempées dans du vinaigre et de l'eau), la teneur en solanine peut être réduite à une plage sûre. Cependant, les femmes enceintes et les enfants devraient quand même éviter d’en manger.

7. Lectures complémentaires

Les sujets d'actualité récents au cours de la même période incluent : #Mesure du nitrite végétal pendant la nuit#, #MÉTHODE DE CUISSON SÉCURISÉE POUR LES CHAMPIGNONS#, etc. Il est recommandé d'acquérir ensemble les connaissances pertinentes en matière de sécurité alimentaire. Le dernier test de la rubrique « Kitchen Lab » de Douyin montre que blanchir des pommes de terre râpées puis les faire frire peut réduire le temps de cuisson de 40 %.

Rappel chaleureux : la période statistique des données de cet article va du 1er au 10 novembre 2023. Veuillez vous référer aux conseils d'un médecin agréé pour le traitement des symptômes spécifiques. Récupérez cet article et transmettez-le à votre famille pour rendre la table à manger plus sûre !